PAELLA

INGREDIENTI A

350 gr. di riso a grani lunghi

100 gr. di salsiccia piccante

 75 gr. di pancetta a dadini

100 gr. di gamberetti

250 gr. di molluschi puliti

250 gr. di pelati a spicchi

100 gr. di piselli

- burro

INGREDIENTI B

6 piccoli pezzi di pollo

2 spicchi di aglio

1 peperone rosso e 1 verde

1 grossa cipolla tritata

3 cucchiai di olio di oliva

1 litro di brodo

¼ di cucchiaino di zafferano

- pepe e sale q. b.

preparare il brodo di dado con i pelati, il pepe e lo zafferano
tritare finemente la cipolla
tagliare i peperoni a listarelle.
far aprire i molluschi a vapore conservando l’acqua di cottura.

Con un po’ di burro mettere a rosolare la salsiccia piccante, rigirando con un cucchiaio di legno. Unirvi l’olio, aggiungere la pancetta a dadini ed il pollo sino a che non saranno ben dorati.
- scolare le carni e tenerle da parte al caldo.

Nel condimento delle carni far rosolare l’aglio, la cipolle ed i peperoni per almeno cinque minuti.
Aggiungere il riso e far cuocere per circa 2 minuti rimestando con frequenza.
Bagnare il riso con il brodo. Salare e pepare.

Rimettere il pollo nel riso e portare ad ebollizione.
Abbassare il fuoco, aggiungendo i crostacei, l’acqua di cottura, i molluschi e la salsiccia.

Coprire con un foglio di alluminio e lasciare bollire per 30 minuti.
A chi sono graditi, aggiungere i piselli solo negli ultimi 5 minuti di cottura.

SANGRIA

2 mele

2 pesche mature

2 arance (anche la scorza)

2 limoni quasi acerbi (anche la scorza)

se possibile un cestino di fragole

2 litri di vino rosso

1 bicchiere di cognac

1 bicchierino di gin

3 cucchiai di zucchero

1 lt di gazosa oppure 1 lt di spumante dolce

cannella

chiodi di garofano

In una terrina versare il vino e sciogliete lo zucchero fino a che sarà possibile rimestando con un cucchiaio. Pulire la frutta e tagliarla a pezzi. Unitela al vino aggiungendovi un bastoncino di cannella ed alcuni chiodi di garofano.
Lasciate a macerare al fresco (anche in frigorifero).
Poco prima di servire unirvi il liquore e la gazzosa (o spumante) mescolando con cura.

PASTA FRESCA DI GRANO ARSO

INGREDIENTI (PER 4 PERSONE)
150 g di farina di grano arso
200 g di semola rimacinata
100 ml di acqua a temperatura ambiente

Su di una spianatoia mescolare la farina di grano arso e la semola rimacinata.
Aggiungere l’acqua e impastare.
Ottenere un impasto liscio, omogeneo e asciutto.
Lasciate riposare per circa 15 minuti.

INGREDIENTI PER UN PANETTO DA 600 GRAMMI CIRCA
300 grammi di semola di grano duro rimacinato
100 grammi di grano arso
200 ml. circa di acqua
1 pizzico di sale fino

Iniziare l'impasto in una terrina setacciando le due farine
Aggiungere il sale e l'acqua sino ad avere la giusta consistenza

INGEDIENTI PER LA PASTA TOTALMENTE NERA (PER 2 PERSONE)
300 g di farina di grano arso
acqua qb
farina di semola qb (per stendere la pasta)

Mescolare la farina di grano arso con l’acqua, versando quest’ultima a poco a poco fino ad ottenere un impasto morbido, ma compatto. All’inizio risulterà un impasto simile all'argilla.
La consistenza è morbida, ma molto duttile
Non stenderla troppo sottilmente ed aiutarsi con unfoglio di carta forno e 1 filo di olio evo.

PIZZA SAPORITA (ricetta di Linda)

 INGREDIENTI

400 gr di farina bianca

1 bustina di lievito

2 cucchiaini di zucchero

1 cucchiaino colmo di sale

6 cucchiai di olio di oliva

acqua tiepida q.b.

Preparazione:
In una terrina setacciare la farina.
Aggiungere il lievito e mescolare.
Creare il buco al centro e mettere lo zucchero, il sale e l'olio.
Amalgamare tutto aggiungendo a poco a poco l'acqua tiepida.
Porre l'impasto in un contenitore infarinato. Coprirlo con un panno lievitato e lasciarlo in lievitazione per circa un'ora (da 40 minuti in poi)

si cuoce come qualsiasi altra focaccia, ma questa è la pizza saporita di Linda... e fa la differenza!

liquore alla nutella

INGREDIENTI

300 gr di nutella

300 gr di latte

200 gr di panna fresca (250 ml)

60 gr di zucchero

70 gr di alcool a 95°

preparazione:
Versare in un pentolino il latte, la panna, lo zucchero e la nutella
Mischiare continuamente e portare il composto fino ai primi accenni di bollore.
Spegnere e lasciate raffreddare completamente.  Aggiungere l’alcool, mescolare per circa 10 secondi e imbottigliare.
lasciare riposare qualche giorno prima di consumarlo.

procedimento Bimby:
Inserite tutti gli ingredienti, tranne l’alcool, nel boccale  15 min. 90° vel.4  . quando finisce lasciate raffreddare, aggiungete l’alcool ed impostate 10 sec. vel.4
Imbottigliate e conservate possibilmente in frigo.

CHIACCHIERE DI CARNEVALE

INGREDIENTI
50 gr di burro
500 gr di farina
25 ml di liquore a piacere
6 gr di lievito in polvere
1 pizzico di sale
3 uova
1 bustina di vanillina
70 gr di zucchero

olio di semi per frittura, zucchero a velo

Preparazione:
disporre a fontana la farina e unire tutti gli ingredienti. Impastare sino ad ottenere un impasto ben sodo
oppure
inserire tutti gli ingredienti nel boccale del bimby, azionare spiga
l'impasto è pronto quando diventa omogeneo (dopo 4 minuti circa)

PASTA DI ZUCCHERO

INGREDIENTI
450 gr di zucchero a velo

-5 gr di gelatina (colla di pesce)

-30 gr di acqua

-50 gr di miele  (o glucosio)

-15 gr di burro

Preparazione:
mettere i 30 gr di acqua in un pentolino e unire la gelatina a pezzetti e lasciarla a bagno per 10  minuti circa
aggiungere il miele  e portare sul fuoco a fiamma bassissima (non deve bollire, deve solo sciogliersi il miele e la gelatina)
mettere lo zucchero a velo e il burro nel bimby
azionare a velocità 3 e versare il composto liquido a filo
l'impasto è pronto quando si forma una palla omogenea

aggiungendo un cucchiaino di gomma agradante si ottiene la gum paste